Som egna små konstverk är cupcakes, det är så mycket mer än bara muffins och glasyr. Nu har jag och min dotter provat själva. Resultatet blev så bra att vi knappt kunde äta upp dem, men det gjorde vi och de var såå himla goda! Det blev inte mindre än 2 varv i löpspåret sen :)
Räcker till 12-15 stora muffins
Muffins
50 gram smör
1 dl mjölk
3 st ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl frysta hallon (går givetvis bra med färska också...)
100 gram vit blockchoklad
Topping
100 gram philadelphiaost
50 gram smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2dl frysta hallon
Om hallonen är frysta så lägg dem på ett fat så de hinner tina en aning.
Sätt ugnen på 175 grader
Smält smöret och häll sedan i mjölken
Vispa ägg och socker vitt och pösigt
Häll i det smälta smöret och mjölken i äggsmeten
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål, blanda sedan försiktigt ner det i smeten, sikta gärna ner det för mer klumpfri smet.
Rulla hallonen i lite mjöl och socker
Hacka chokladen i ganska stora bitar, ca 1cm x 1cm
Fyll muffinsformarna till 2/3 och har du en muffinsplåt så använd den för den hjälper pappersformarna att hålla formen. Fördela ut hallon och vitchocklad. Tryck ner dem en bit ner i smeten.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25 min tills de har fått en ljudbrun nyans. De ska inte vara kladdiga i mitten, så prova med provsticka.
Toppingen gör du genom att blanda smör, philadelphiaost, vaniljsocker och florsocker. I slutet lägger du ner de nu tinade hallonen och blanda runt lite till för att få mer hallonbitar och en stund längre om du vill ha en jämnare fördelning
När muffinsen är klara och väl avsvalnade brer du ett tjockt lager topping på och strösslar med strössel, silverkulor eller liknande. Efter tycke och smak.
På sajten DagensMuffin.se finns fler recept på cupcakes och såklart även muffins.
cupcakes hallon muffins
