Halloweenrecept med Pumpa

Passa på att njuta av härliga rätter med pumpa nu under hösten när det är säsong för pumpa. Vad kan passa bättre under Halloween, alla helgon helgen eller andra kyliga dagar.

Njut av maträtter med pumpa!

Halloween firas den 31 oktober och är en riktig mathelg. Passa på att laga olika maträtter med pumpa!Pumpa passar utmärkt i pastasåser, att rosta i ugnen, att koka soppa på eller att använda i bakverk som pumpapaj eller pumpamuffins. Vi bjuder på två härliga pumparecept som passar både till fest och som vardagsrätter.

Pumpautställning på Rosendals trädgård

Om du har vägarna förbi djurgården rekommenderar vi att ni tittar in
på Rosendals trädgårds pumpautställning. Där finns pumpor i alla former och storlekar att beskåda, och samtidigt kan man passa på att ta en fika i värmen.

Pumpasallad med avokado och spenat

 Räcker till 4-6 portioner och kan ges från 1 års ålder (inte tidigare pga spenaten och saltet).

Passar utmärkt på ett buffébord eller som tillbehör till kyckling eller fisk.

1/2 pumpa (gärna butternut squash)

1 påse bladspenat

1/2 ask pärltomater (eller andra små tomater)

1 avokado

1/2 citron

pumpakärnor rostade (kan uteslutas till små barn)

2 msk olivolja

1 msk god vinäger

salt och peppar 

Gör så här:

1. Gröp ur och tärna pumpan. Ringla lite olja i en ugnsform och rosta pumpan i 200 ºC i 20-25 minuter, eller till den blir mjuk.

2. Skölj spenaten och lägg i en stor skål. Skölj och tärna tomaterna och lägg i dem.

3. Tärna avokadon och lägg i den. Pressa citronsaft över avokadon och blanda sedan salladen.

4. Smaksätt med lite olivolja, vinäger, salt och peppar. Rör om och garnera med pumpafrön. Smaka och njut!

Pumpapasta med kyckling och basilika

Receptet räcker till ca 4 portioner och kan ges till barn från 1 år.

Passar bra både till fest eller till vardags!

 1 lök

1 klyfta vitlök

1 msk olivolja

ca 500g kycklinglårfilé

1/2 liten pumpa (gärna butternut squash)

5 gula tomater

1 msk hönsfond/kycklingfond

1/2 citron

1 burk lättcreme fraiche

1/2 kruka basilika

salt och peppar

riven ost (gärna en smakrik)

4 portioner kokt pasta (gärna linguine eller spagetti)

Gör så här:

1. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs löken i lite olja i en stor teflonpanna.

2. Strimla kycklingfiléerna och skär pumpan i tärningar och fräs dem tillsammans med löken.

3. Tillsätt hönsfond och creme fraiche och låt koka ihop tills kycklingen är genomstekt.

4. Pressa i saften från en halv citron. Skär tomaterna i klyftor och häll i dem.

5. Krydda med salt och peppar och strö över hackad basilika och riven ost.

6. Servera med pasta och garnera med basilikablad och citronklyftor. Smaklig måltid!

Ha en härlig Halloween med mycket trick or treat!

Anna & Mathilda